Receita de verão tardio: Limoncello Spritz com espumante brasileiro
Limoncello Spritz com espumante brasileiro
Tem um tipo de tarde difícil de nomear. Maio virou, o calor ainda está lá, mas a luz mudou. O sol deita mais cedo, a
sombra no quintal cobre mais chão, e existe uma estranheza no ar que não é cansaço e não é tristeza.
É aquele verão tardio, teimoso, que se recusa a partir direito.
Para essa tarde, temos uma receita.
Onde o espumante brut brasileiro se encaixa
O spritz original é veneziano. Leva vinho espumante, um amaro (Aperol ou Campari) e água com gás. Simples, funcional,
e tão copiado que perdeu um pouco a identidade.
A receita
Para um drinque
- 40 ml de Limoncello Alessandrosaba
- 80 ml de espumante brut brasileiro bem gelado
- 30 ml de água com gás gelada
- Gelo em pedras grandes
- 1 rodela de limão-siciliano
- 1 folha de manjericão (opcional, mas é um detalhe que vale a pena)
Como montar: coloque 3 ou 4 pedras grandes de gelo numa taça de vinho, a ideia das pedras grandes é que elas derretem mais devagar e se diluem menos. Adicione o Limoncello Alessandrosaba direto sobre o gelo. Despeje o espumante devagar, inclinando a taça, porque as borbulhas dão um toque especial no final. Complete com a água com gás. Misture de baixo para cima, duas vezes, não mais. Finalize com a rodela de limão e a folha de manjericão.
Como saber se ficou certo: a bebida deve ficar levemente turva pelo Limoncello gelado. Se estiver transparente demais, a proporção pode estar errada.
Variações que valem a pena tentar
O espumante rosé transforma o drinque inteiro. O rosé é mais bonito na taça, mas perde um pouco do sabor cítrico limpo do licor.
Substituir metade da água com gás por tônica cria amargor. A tônica equilibra o açúcar do Limoncello de um jeito que a água com gás não consegue. O risco é exagerar: tônica demais mata o cítrico e o drinque fica amargo sem graça. A proporção certa pede teste.
O que servir junto
O Limoncello Spritz é aperitivo. O que vai bem com ele são coisas que resolvem em dois bocados: mussarela de búfala com um pouco de azeite e sal grosso, bruschetta com tomate fresco, azeitonas temperadas, antepasto de berinjela.
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